Jauheliha-pinaattipiirakka

Kävin tiistaina REKO-lähiruokatapaamisessa hakemassa munia, lihaa ja porkkanoita. Tosi paljon oli sekä ostajia että myyjiä, joten hienon alun sai tämä kaupankäynnin muoto :) Jotain piti saada kokeilla joten tein iltapalaksi suolaista piirakkaa.

Pohja
1 dl kauraleseitä
1/2 dl kaurajauhoa
1/2 dl kookosjauhoa
1 tl leivinjauhetta
2 tl psylliumia
1/2 tl ruususuolaa
2 munaa
1/2 dl kookosmaitoa
n. 1/4 dl vettä

Valmista ensin pohja. Sekoita kuivat aineet kulhossa, lisää märät ja sekoita. Käytin nyt kookosmaitoa koska sitä sattui olemaan avattu purkki jääkaapissa. Tilalle käy varmaankin ihan yhtä hyvin esim. rahka tai tavallinen maito. Lisäsin vielä sen verran vettä että sain taikinan hyvin sekoitettua. Tästä tuli itse asiassa tosi hyvä koostumus vaikka keksin taas ohjetta sitä mukaa kun tein tätä ;) Tokihan nämä mun taikinat noudattaa aikalailla samaa kaavaa aina. Taikina oli vähän murenevaista mutta se oli helppo painella kostutetuilla sormilla silikoniseen piirakkavuokaan (halkaisija ehkä reilu 20 cm eli ei mikään hirveän iso). Laitoin pohjan jääkaappiin kovettumaan.

Täyte
100-150 g jauhelihaa (en tiedä tarkkaa määrää, paketista meni muuhunkin käyttöön)
kourallinen tuoretta baby-pinaattia
2 rkl raejuustoa
5 siivua pepperonia
1 kananmuna
vajaa 1 dl juustoraastetta

Ruskista ja mausta jauheliha, käytin suolaa ja pippuria. Pilko pinaatti ja pepperonisiivut. Sekoita kaikki täytteen ainekset kulhossa. Pepperoni antaa tosi kivasti makua eikä sitä tarvitse olla paljoa! Levitä täyte pohjan päälle, ripottelin päälle vielä ihan vähän juustoraastetta. Paista 175 asteessa puolisen tuntia. Tuli muuten älyttömän hyvää vaikka ite sanonkin!

Punakaalipata

Tän reseptin on tarkoitus osoittaa, että jos dieettiohjeessa lukee "lihaa ja kasviksia", niin se voi olla muutakin kuin kanaa ja parsakaalia tai pihvi ja salaattia (missä sinänsä ei ole mitään vikaa). Mutta kun lisää kasvikset ruokaan, niin niitä tulee syötyä huomattavasti enemmän ja monipuolisemmin kuin jos aina ajattelee et "tässä on proteiininlähde ja tässä on kasvikset". Eli et salaatti/kasvikset on ikäänkuin lisuke sen sijaan et olis osa ruokaa. Kun se lisuke on sit paljon helpompi unohtaa lautaselta pois kun dieetti joskus loppuu. Ja ei, en ole dieetillä. No joo, en tiedä saiko kukaan mun pointtia tästä mut tässä tulee...

400 g jauhelihaa
n. 300 g punakaalia
1 iso sipuli
pari isoa porkkanaa
(puolikas kesäkurpitsa)
(pari tankoa varsiselleriä)


Ruskista ja mausta jauheliha. Pilko jauhelihan ruskistuessa kasvikset. Siirrä jauheliha esim. lautaselle tai käytä kahta paistinpannua. Paista kasviksia (kookos)öljyssä n. 5 min. Lisää jauheliha kasvisten joukkoon ja kypsennä vielä hetki. Kasvikset saavat jäädä rapeiksi.

Raakasuklaa"patukat"

Pelkkä raakasuklaa on mun makuun vähän turhan voimakkaan makuista, joten siks oon kehitellyt tällaisen miedomman version, johon tulee reilusti "täytteitä" :)

vajaa 1 dl kaakaovoita
2 reilua rkl kookosöljyä
2 rkl raakakaakaojauhetta
2 rkl heraproteiinijauhetta
3 rkl hienonnettuja mulperimarjoja (pieni kourallinen kokonaisina)
2 rkl mantelirouhetta
3 taatelia
vajaa 1 dl sekalaisia pähkinöitä

Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa. Käytin kahta sisäkkäistä rosterikuppia, alimmaisessa lämmintä vettä, ja sekoittelin rasvoja välillä kunnes olivat nestemäisiä. Sekoita joukkoon kaakaojauhe ja proteiinijauhe. Protskujauhehan ei oikeasti "kuulu" raakasuklaaseen mutta käytän sitä miedontamaan makua. Tuo 2 rkl on ihan maksimimäärä kaakaota, vähempikin riittää jos ei tykkää kovin tummasta suklaasta. Tässä vaiheessa seos saa olla aika litkua. Hienonnetut mulperit toimii hyvänä makeuttajana, samoin kuin taatelit. Mitään varsinaista makeuttajaa en käytä. Esim. valmiissa raakasuklaan valmistuspaketissa on agavesiirappia makeutukseen, monesti käytetään myös hunajaa.

Mulperit voi jättää kokonaisiksikin ihan hyvin. Taatelit ja pähkinät pilkoin puukolla pienemmiksi paloiksi, mantelin laitoin valmiina rouheena kun sattui olemaan. Näitä lisukkeita tykkään laittaa reilusti, joskus niin paljon että suklaamassa riittää hädintuskin pitämään lisukkeet koossa :) Kun kaikki ainekset on sekoitettu, laitetaan massa jähmettymään sopiviin muotteihin. Hyviä patukkamuotteja on esim. pitkittäin halkaistut Trip-mehupurkit, niistä tulee tosin jo aika isoja. Käytin tällä kertaa silikonisia muffinsivuokia, joten varsinaisesti patukan muotoisia näistä ei tullut. Tuosta määrästä tein 7 kpl. Laitoin koko satsin pakkaseen, sieltä voi ottaa sitten yhden kerrallaan, riittää kun nostaa pöydälle 5 min ennen kuin haluaa syödä. Tai usein otan yhden töihin evääks, ehtii "sulaa" jääkaapissa kahvituntiin mennessä. Näissähän on tosi paljon rasvaa joten ei ehkä kannata kovin montaa syödä kerrallaan, yksi on hyvä välipala. Jos tekee vähän pienempiä, niin nämä on käteviä jos tekee mieli "jotain" kahvin kans :) Ja voi laittaa vaikka kelmua lautaselle ja kaataa massan siihen ja leikata sitten jähmettyneenä sopivankokoisia palasia.

Proteiinimutakakku pannulla (The Good Morning)

The Good Morning -blogin Proteiini-mutakakku pannulla on yks mun ehdottomia lempparireseptejä. Oon hieman muokannut sitä, vähentänyt kaakaon määrää koska en tykkää ihan niin hirveän voimakkaasta kaakaon mausta ja korvannut suklaanmakuisen protskujauheen maustamattomalla. Eli tein nyt tällaisella ohjeella:

1 kypsä banaani
2 munaa
1/2 dl kaurahiutaleita
3/4 dl maustamatonta heraproteiinijauhetta
1/2 tl leivinjauhetta
1 rkl raakakaakaojauhetta (kai tähän käy tavallinenkin sokeroimaton kaakao koska paistamisen jälkeen se ei oo kuitenkaan enää raakaa ;) )
vajaa 1 rkl intiaanisokeria

Kaikki ainekset sekoitetaan sauvasekoittimella tasaiseksi taikinaksi. Tästä taikinasta tuli vähän löysähkö, ehkä kaurahiutaleita olis voinu olla vähän enemmän ku muniakin oli kaks kokonaista. Mut mulla se ei haitannu koska oon ostanu pienen paistinpannun ihan näitten mutakakkujen paistamista varten ni sain tehtyä paksun pannarin vaikka taikina olikin vähän löysä :) Tää on melko tuhti annos yhdelle, melkein aamupala ja lounas samalla. Voi siis paistaa myös kaks  vähän ohuempaa pannaria. Paistetaan miedolla lämmöllä ja jos haluaa mutakakkumaisen niin voi jättää keskeltä raa'aksi.

 Kuten näkyy niin käännettäessä taikina on vielä aika löysää.

 Ei tästä mikään kaunotar tullut mutta maku ratkaisee :) Päällä chia-hilloa tässäkin.

Bataattiranskikset ja pinaatti-jauhelihamuru

Bataattiranskikset
100-150 g bataattia syöjää kohti
öljyä
rosmariinia
ruususuolaa

Suikaloi bataatit sormenpaksuisiksi tikuiksi. Laita tikut kulhoon, kaada päälle hieman öljyä (nyt käytin kylmäpuristettua oliiviöljyä, usein käytän saksanpähkinäöljyä, se on miedon makuista) ja rosmariinia ja pyörittele kulhossa kunnes kaikissa on tasaisesti öljyä. Kaada tikut pellille. Jos erottelet ne toisistaan niin paistuvat rapeammiksi.  Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 min, riippuen vähän tikkujen paksuudesta. Bataatti kypsyy nopeasti mutta mitä rapeampi tikkuja haluat, sitä kauemmin pitää paistaa. Suolan lisään yleensä vasta paistamisen jälkeen.

Pinaatti-jauhelihamuru
400 g jauhelihaa
150 g pakastepinaattia
1 sipuli
ruususuolaa, pippuria, juustokuminaa

Ruskista ja mausta jauheliha. Juustokumina sopii mun mielestä tosi hyvin tähän, sehän on siis se mauste joka antaa taco-mausteseokselle sille ominaisen maun. Jos et tykkää taco-mausteesta, et varmaan tykkää juustokuminastakaan eli käytä silloin jotain muuta maustetta. Lisää joukkoon sipuli ja pinaatti ja paistele vielä hetki. Tarjoile bataattiranskisten kanssa.

Arkiaamun pirtelö

1 banaani
1-2 dl mustikoita
1 dl heraproteiinia
vettä

Tämä on mun arkiaamujen peruspirtelö. Teen sen illalla valmiiks ja aamulla helppo napata mukaan töihin lähtiessä. Kaikki ainekset sheikkeriin ja sauvasekoittimella tasaiseksi, taas kerran helppoa ja nopeaa. Banaanin tilalla/lisäks voi käyttää avokadoa ja mustikoiden tilalla käy tietysti mitkä tahansa muut marjat. Joskus käytän myös omenasosetta (tein ite syksyllä sitä pakkaseen) tai nektariinin paloja (pakastin niitäkin syksyllä). Tähän voi lisätä myös kaikenlaisia muita lisukkeita, esim. pellavasiemenrouhetta tai psylliumia kuidun lähteeksi, manteli- tai kookosmaitoa tuomaan vähän lisää täyteläisyyttä jne. Pellavansiemenrouhe tosin kannattaa lisätä vasta vähän ennen juomista, muuten aamulla voi odottaa pirtelön sijaan puuro ;) Veden määrää säätelemällä voi koostumusta muokata, laittamalla vähemmän vettä tulee lusikoitava versio mut sitä on hankalampi syödä autossa ni siks teen aina pirtelön :)

Banaanikakku (Luolalaboratorio)

Luolalaboratorio-blogissa on paljon kivoja reseptejä, tässä niistä yks mun suosikki. Välipalakuutiot tunnetaan meillä nimellä banaanikakku. Tässäkin reseptissä korvaan mantelijauhot kaurajauhoilla, en vain jotenkin tykkää noista mantelijauhoista. Tähän oon lisäillyt usein mausteita, esim. inkivääriä ja neilikkaa. Tulee vähän samaa makua ku lapsuuden maustekakussa.

3 banaania (kypsät toimii paremmin) 
4 munaa
1 dl kaurajauhoja
1 dl kookosjauhoja
2 tl psylliumia
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
2 tl kardemummaa
(1 tl inkivääriä)
(1/2 tl neilikkaa)
50 g voita

Paloittele banaanit kulhoon ja survo sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. Lisää munat ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet toisesessa kulhossa ja lisää varovasti vaahtoon. Lisää lopuksi sulatettu voi.  Teen tämän ohjeen pyöreään n. 20 cm halkaisijaltaan (eli aika pieneen) irtopohjavuokaan. Jos mulla olis kuivakakkuvuoka niin käyttäisin sitä. Paistoin 175 asteessa n. puoli tuntia. Kakku paistui tosi epätasaisesti kuten kuvastakin näkyy ja jäi keskeltä raa'aksi, joten paloittelin sen ja laitoin uudelleen uuniin. Siksipä siitä ei tullut kovin kaunis mut se ei onneks makuun vaikuta ;) En tiedä mikä meni pieleen, aikaisemmin paistaminen on onnistunut ihan hyvin, ehkä oon paistanut kauemmin kun en yleensä muista katsoa kelloa. Ehkä joku pieni kitkerä sivumaku oli tällä kertaa, en tiedä tuliko jotain maustetta vähän liikaa vai johtuiko se tuosta paistosähläyksestä. Samoin kuin taatelikakku, tämä toimii myös mainiona välipalana kahvin tai teen kanssa. Vähän vaivaa se leipominen vaatii mutta tässä on aika monta välipalaa kun pakastaa sopivina paloina :)

Taatelikakku (Luolalaboratorio)

Tämä Luolalaboratorion Tietoisen läsnäolon taatelikakku on tosi hyvää, siitä tykkää lapsetkin. Mantelijauhojen tilalta oon tosin käyttänyt kaurajauhoja ja jätin myös voin pois koska koostumus oli niin mehevä. Arvelin et toimii ilmankin ja näin oli. Eli käytin tällaista ohjetta:

3 munaa
250 g taatelipaketti
1,5 dl vettä
1 dl kaurajauhoja
0,5 dl kookosjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl psylliumia
ripaus suolaa
2 tl jauhettua inkivääriä
2 tl kanelia
2 tl jauhettua kardemummaa

Laita kattilaan taatelit ja vesi. Keittele hiljalleen niin että taatelit pehmenevät ja vesi haihtuu. Vatkaa munat vaahdoksi sähkövatkaimella. Vatkaa sitten myös vähän taatelisosetta jotta siitä tulee tasaisempaa. Sekoita vähän jäähtynyt taatelisose ja keskenään sekoitetut kuivat aineet munavaahtoon. Käytän tähänkin ihan sähkövatkainta pienellä teholla. Laita taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (halkaisija n. 20 cm) tai muuhun piirakkavuokaan, itse laitoin leivinpaperia pohjalle mut kannattais ehkä laittaa reunoillekin. Paista uunin alatasolla 175 asteessa n. 45 min.

Pehmeä suklaapirtelö

pieni kourallinen pähkinöitä
4-5 pehmeää taatelia
1 banaani
1 rkl raakakaakaojauhetta
0,5-0,75 dl maustamatonta heraproteiinijauhetta
1 dl mantelimaitoa
1 dl vettä

Laita kaikki ainekset blenderiin ja anna pyöriä kunnes rakenne on tasainen. Vaihtoehtoisesti voit käyttää myös sauvasekoitinta. Jos pähkinöiden antaa liota hetken nesteessä niin ei tule ihan niin kamala meteli niiden hienonnuksesta :) Sekaan voi halutessaan lisätä myös muita superfoodeja, laitan joskus vähän macaa. Tällä kertaa pähkinöinä oli saksan-, para-, cashewpähkinöitä sekä manteleita, ostan näitä Prisman irtomyynnistä aina samaan pussiin. Kilohinta 14,95 € on edullisempi kuin olen nähnyt missään muualla isoissakaan pusseissa. Taatelit on alla olevassa kuvassa "vääriä", noissa on vähän sokeria mukana mutta kaikki muut oli eilen Prismasta loppu. Ja herana puolestaan käytän Fitnesstukun perusheraa.

Tämä on niin herkkua, tein tätä kesälomalla lähes joka aamu aamupalaks. Ja eipä sen tekemisessä montaa minuuttia mene että sopii kiireisempäänkin aamuun :)

Chia-hillo

n. 500 g marjoja
2 rkl chia-siemeniä
1 rkl intiaanisokeria


Käytin tällä kertaa mansikoita, mustaherukoita ja mustikoita. Laitoin jäiset mansikat kattilaan vesitilkan kanssa ja sulatin siinä, en kiehuttanut. Sen jälkeen laitoin levyn pois päältä ja mustat marjat joukkoon. Ei haittaa vaikka jäävät jäisiksi. Chia-siemenet ja intiaanisokeri sekoitetaan marjoihin ja kaadetaan lasiastiaan tekeytymään jääkaappiin. Tunnissa chia-siemenet ovat geeliytyneet ja hillomainen rakenne on valmis. Poikkeaa kyllä kaupan hillosta siinä että tässä versiossa mustat marjat jäävät kokonaisiksi ja tietysti sokerin ja marjojen suhde on vähän eri :) Valmis hillo säilyy jääkaapissa noin viikon. Sopii erinomaisesti vaikkapa vohveleiden päälle.

Mustikkarahkapiirakka

Päivitys 31.1. Kirjoitin tämän reseptin blogiin ensimmäisten joukossa mutta nyt vasta tein tätä eka kerran blogin perustamisen jälkeen. Päivitin vähän ohjetta ja lisäsin kuvat :) Oon saanu tästä palautetta että piirakka kaipais enemmän makeutta. Sokerimäärät riippuu tosi paljon siitä mihin on tottunut, ite oon unohtanu pohjasta joskus sokerin kokonaan eikä se oo mitään haitannu. Mut jos on tottunut "tavallisiin" piirakoihin missä sokeri mitataan desilitroissa eikä ruokalusikallisissa niin voi tuntua et tämä kaipaa lisää makeutusta. Mut toisaalta kun tottuu/totuttaa itsensä vähemmän makeaan ni huomaa et vähemmälläkin pärjää :) Lisäks toi karppisokeri on melko kallista (n. 7€ pussi), mut se kestää mulla monta kuukautta niin eipä se lopulta niin kalliiksi tule.

Pohja
1 dl kaurahiutaleita
0,5 dl kaurajauhoja
0,75 dl kookosjauhoja
1 tl leivinjauhetta
(2 tl psylliumia)
1/2 dl intiaanisokeria (tai muuta makeuttajaa)
1 prk rahkaa
2 kananmunaa

Sekoita kuivat aineet, lisää rahka ja kananmunat ja sekoita uudelleen tasaiseksi. Tähän sopii hyvin esim. FIT-rahka, se on aika pehmeää, samoin Ehrmann. Rainbow-rahka puolestaan on tosi tönkköä ja jos käyttää sitä ni joutuu ehkä lisätä vettä että saa taikinan kunnolla sekoitettua. Levitä taikina halkaisijaltaan 24 cm pyöreän irtopohjavuoan pohjalle (käytä leivinpaperia alla).

Täyte
n. 200 g mustikoita
1 prk rahkaa
2 kananmunaa
2 rkl eritrytolia (eli karppisokeria tai muuta makeuttajaa)
ripaus Bourbon-vaniljaa myllystä

Levitä tasainen kerros mustikoita pohjan päälle. Itse laitan yleensä reunoja myöden, voit jättää myös reunat jos haluat. Tällä kertaa kävin niin, että multa loppui viime kesän mustikat joten laitoin myös muutaman mansikan, sopi hyvin makuun! Sekoita rahkaseoksen ainekset ja kaada mustikoiden päälle. Paista 200 asteessa n. 40-50 min. Anna jäähtyä ennen syömistä.