Gluteeniton ja maidoton omenapiirakka

Käytin piirakkapohjassa kookosmaidosta tehtyä chia-hyytelöä. Jos et jaksa/halua tehdä chia-hyytelöä, nesteenä voi käyttää myös esim. rahkaa tai luonnonjogurttia, silloin piirakka ei tietysti ole maidoton. Tein tämän piirakan toisenkin kerran ja käytin kermaviiliä, ei kyllä tullut läheskään yhtä hyvän makuinen pohja kuin chia-hyytelöllä. Alla olevasta annoksesta käytin puolet piirakkapohjaan, toisen puolen söin välipalana marjojen kanssa.

Chia-hyytelö
1,5 dl kookosmaitoa
1,5 dl vettä
1 banaani
0,5 dl chia-siemeniä

Laita kaikki aineet tehosekoittimeen tai sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi mössöksi. Näyttää hieman sammankudulta jossei ole niin tehokas blenderi että saa chiatkin hienonnettua. Jätä hyytelöitymään, chiat hyytelöityvät ehkä vartissa jos kookosmaito oli huoneenlämpöistä. Tämä hyytelö jää aika löysäksi.

Pohja
1 muna
1 munanvalkuainen
0,5 dl jotakin sokeria
1,5 dl chia-hyytelöä
1 dl jauhettuja kaurahiutaleita
0,75 dl kookosjauhoa
0,5 dl heraproteiinijauhetta
1 rkl psylliumia
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa

Vatkaa munat ja sokeri. Käytin sokerina palmusokeria (se päätyi mulle äitini voittamasta herkkukorista, en ehkä muuten olis osannut sellaista ostaa) mutta yhtä hyvin voi laittaa intiaanisokeria, karppisokeria tai vaikka tavallista sokeria. Sekoita joukkoon chia-hyytelö. Sekoita kuivat aineet erikseen ja lisää taikinaan. Levitä piirakkavuokaan, käytin silikonista pienehköä piirakkavuokaa. Isompaan piirakkavuokaan joutuu ehkä tehdä kaksinkertaisen annoksen. Tuo rusehtava väri tulee ruskeasta palmusokerista.

Päällinenen
1 iso omena
hunajaa
kanelia
(mantelirouhetta)

Lohko omena, jätän yleensä aika paksuiksi lohkoiksi. Tämän vaiheen voi jättää väliinkin, mutta paistoin omenalohkoja pannulla voissa hetken aikaa että pehmenevät. Lisää joukkoon vähän hunajaa ja kanelia (käytin kumariinitonta ceyloninkanelia). Lado omenalohkot pohjan päälle. Jos olisi kaapista löytynyt, olisin ripotellut pinnalle mantelirouhetta, mutta sitä ei nyt sattunut olemaan. Paista 200 asteessa 20-30 min.

Ehdin syödä palan ennen kuin muistin kuvata, oli hyvää :)