Pullapohjainen kuningatarpiirakka

On sitten mennyt melkein kuukausi päivittämättä blogia, en oo kyllä hirveesti ehtinyt leipoakaan... Laskiaisena tien näitä YesDelin gluteenittomia laskiaispullia, samalla tehtiin lapsille ihan tavallisiakin (täysjyvä)vehnäjauhopullia. Ei nuo pullat nyt mikään varsinainen makuelämys ollut mutta koostumus oli ihan hyvä ja tietysti (chia)hillolla ja kermavaahdolla nyt maistuu mikä tahansa siinä ympärillä. Siispä ajattelin et tätä ohjetta vois käyttää muuhunkin. Ja nyt käytin sitä piirakkapohjana vähän muunneltuna versiona.

2 munaa
50 g voita
1 pieni purkki bulgarialaista jogurttia
1 dl kaurajauhoja
1 dl kookosjauhoja
1 dl perunakuitua
0,5 dl karppisokeria
0,5 dl intiaanisokeria
2 rkl psylliumia
2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
0,5 tl suolaa

Vatkaa kananmunat vaahdoksi. Sekoita joukkoon sulatettu voi ja jogurtti. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Jätä jääkaappiin kovettumaan hetkeksi, taikina on aika murenevaista. Painele piirakkavuokaan tasainen kerros taikinaa. Käytin n. 20 cm halkaisijaltaan olevaa silikonista vuokaa joten taikinaa jäi paljon yli. Kaadoin pohjan päälle aamulla tehtyä chia-hilloa. Tämänkertaisessa hillossa oli 500 g ulkomaisia pakastevadelmia, joten keitin ne ihan kunnolla. Sitten lisäsin kuumaan vadelmasoseeseen kotimaisia mustikoita, en enää keittänyt. Joukkoon n. 4 rkl chia-siemeniä ja 2 rkl intiaanisokeria. Yhtä hyvin tuohon olisi voinut laittaa marjat sellaisenaan mutta laitoin nyt hilloa kun sitä tuli tehtyä niin reilusti.

Ylijääneestä taikinasta yritin kaulia levyä, helppoa se ei kyllä ollut kun taikina oli niin murenevaista. Leikkasin siitä kuitenkin jonkunlaisia suikaleita ja laitoin hillokerroksen päälle. Paistoin 200 asteessa niin kauan et oli pinnalta ruskea, ehkä puolisen tuntia...? Kaunishan tästä ei tullut ja ehkä siksi ei tullut kuviakaan juuri otettua, ajattelin etten tätä blogiin laita. Mutta maku ja koostumus oli kuitenkin ihan hyvät, siksipä tallennan tämän tänne :)