Porkkanaleipä

Nämä porkkanaleivät ovat saaneet suuresti inspiraatiota Wellberriesin porkkanarieskoista. Halusin kuitenkin niihin lisää "leipämäisyyttä" ja oon lisänny jauhoja reilusti. Lisäks tuossa alkuperäisessä ohjeessa keitetään ja soseutetaan porkkanat, mutta mä käytin kaupan valmista porkkanasosetta. Ihan siitä yksinkertaisesta syystä et silloin ku tulee leipomisinspis, ni jos pitää ensin keittää porkkanat niin se leipomismahdollisuus useimmiten meni jo ;) Tästä tulee reilu satsi, jopa 2 pellillistä mut näitä voi hyvin pakastaa.

1 kg porkkanasosetta (käytän kaupan vihannesosastolta saatavaa pakastamatonta)
3 munaa
1 dl kookosmaitoa
4 dl kaurahiutaleita, -leseitä tai -jauhoja
1/2 dl psylliumia
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
pippuria, kurkumaa

Jauhoina käytin 1 dl kauraleseitä, 1 dl kaurajauhoa ja 2 dl jauhettuja kaurahiutaleita. Varmaan muutkin suhteet käy ihan yhtä hyvin. Oon jauhanut kaurahiutaleita isomman satsin purkkiin ettei tarvi joka kerta jauhaa erikseen. Usein käytän kokonaisiakin. Kookosmaitoa sattui taas oleen avattu purkki, varmasti käy tavallinenkin maito ihan yhtä hyvin vaikkakin kookosmaito on vähän paksumpaa. Ja mausteita maun mukaan.

Kaikki ainekset vaan sekoitetaan kulhossa, en sekoittanut kuivia aineksia erikseen ollenkaan. Taikinasta voi tehdä joko pienempiä leipiä tai koko pellillisen, tein nyt molemmilla tyyleillä. Päälle voi ripotella kauraleseitä tai siemeniä jos haluaa. Paistetaan 225 asteessa 30-40 minuuttia, tykkään paistaa nämä aika tummaks.

Jos tämä olis "oikea" terveysblogi ni päälle laitettais läjä kasviksia mut näihin sopii mun mielestä tosi hyvin juusto ja pepperoni ;) Koska leipä on vähän makeaa ni päälle sopii suolainen :)